Necoras

Buey de mar

Txoko Gallego en una Cetárea

Txoko Gallego en la ría de Ferrol, se observará que se ha hecho una excepción....Hay mujeres!!

Ensalada de Ventresca, Pimientos y Anchoas

Con la sencillez del título, la única posible dificultad es la de la apertura de los envasados de los igredientes (vease vídeo) y la colocación de los mismos en el plato.

Vamos, que se sacan los pimientos de la lata, se ponen en el borde del plato en forma de estrella (tambien se pueden hacer otras formas), luego la ventresca en el centro, y si no se te olvidan, pues las anchoas.

Ya solo falta algo de aceite de calidad y listo. (Como no me gusta el vinagre, pues esta receta es sin vinagre..).

E.

Verduras Sanas con Roquefort

Sencilla preparación en base a tiras de zanahoria y apio que dan color a la presentación del plato.
Salsa Roquefort para el acompañamiento y motivación del paladar.
Insertese la tira/barrita de zanahoria o apio según deseo del comensal en la salsa Roquefort y seguidamente a la boca.
Saborear y disfrutar para repetir con la siguiente hasta que quede uno saciado.
E.

Video Salto Antonio

TXOKO 17

Resumen del pasado txoko 17 --> VER FOTOS AQUI

Txoko 17
Lugar : Ca`Pepe
Fecha:18/07/2007

Entrada: Emilio
Pimientos del piquillo con Antxoas y verduras con salsa de Roquefort
-->VER RECETA


Plato principal: Antonio
Cazuela de bonito con tomate -->VER RECETA

Postre: Pepe
sopa de sandía

Pan/Bebidas: Jesús Matey/Jesús Borruel
Pan variado y cervezas

Copitas: Sergio
Bayleis Menta y chocolate

Incidencias:
Se decidió eliminar un plato por eso del veranito y los pecados capitales y pensamientos oníricos debido a la saturación txokera

Antonio se nos va a Miami y Jesús Borruel a Sudán!!!

CAZUELA DE ATÚN CON TOMATE

Ingredientes: Bonito o Atún cortado en trozos grandes, cebolla, pimiento verde, lata de pimientos rojos, tomate frito, coñac o vino blanco

Preparación:
Calentar aceite en cazuela ancha, echar pimiento y cebolla, cuando estén dorados sofreir los trozos de atún con un poco de sal (3 mín.)
Echar el coñac o el vino blanco, y dejar hervir (2 mín.)
Echar el tomate frito y dejar hervir (8 mín.) Como a la mitad, echar los pimientos rojos partidos

Fácil, eh!

Revuelto de Ajetes y Gambas

Ingredientes:
- Esparragos trigueros de los guenos
- Gambas de las guenas, si ya vienen peladas, pues es más rápido, pero si quieres pues ya sabes
- Huevos, de los de ponen las gallinas
- Sal, Aceite de oliva del gueno, etc.

PREPARACION
Caliéntese aceite de oliva en una sarten digna de material como para 5 personas.
Al tiempo lavense con cierto esmero los correspondientes espárragos aprovisionados al efecto. Tras el lavado, cortense en trozos de unos 2-3cm para hacerlos fáciles de ingerir.
Una vez caliente, échense los susodichos a la sartén y muevase con la correspondiente periodicidad durante unos 7-10 min.
En el entretiempo, preparense hasta 9 huevos en un bol y bátanse hasta conseguir un líquido basado en clara y yema mezclada.
Una vez los verdes elementos comienzan a tomar algo de color y al probar alguna muestra anticipen un sabor y estado tierno al paladar del cocinero, añadanse las gambas (peladas en caso de haberlas comprado completas...).
Remuevase durante apenas 2 min, ya que las gambas son fáciles y se dejan freir con rapidez.
Vease siguiente figura de esta fase de la preparación:

TRas el tiempo indicado, viertase el liquido elemento basado en huevo sobre el material de la sartén, y esta vez, remuevase sin prisa pero sin pausa.
Tengase cogido el ojo, para finalizar la tarea y proceder al reparto de material en los platos de los comensales. Tambien suele hacerse pasándolo primero a una fuente, pero el ansia de deleitarse con el manjar a menudo no da oportunidad a caer en la cuenta de que en la estantería de abajo hay una fuente para dar color a la fiesta.

POSOLOGIA
Tómese caliente y ayudado de pan, algo de vino blanco (tinto tambien vale), y lo más importante, como siempre, buena compañia.

Salmón al pesto

Ingredientes:

- lomos de salmón sin raspa (uno por persona). Mejor lomos que lonchas, ya que si no sabe mucho a pesto.
- salsa pesto (se compra ya hecha en cualquier super-mercado)
- queso rallado
- pan rallado
- aceite de oliva

Preparación:
- mezclar en un bol pan rallado con la salsa pesto, de forma que quede una masa untable pero espesa
- colocar el lomo de salmon con la piel abajo y la parte rosada arriba.
- untar la mezcla pesto/pan_rallado en la parte superior del salmon
- echar un poco de aceite de oliva en una bandeja de horno (suficiente para que no se pegue el salmón)
- colocar los lomos de salmón en la bandeja
- Echar el queso rallado encima de los lomos de salmón.

Ejecución:
- pre calentar horno a unos 220 grados
- encender también el grill, para que el queso se gratine
- introducir bandeja y mantener durante unos 15 o 20 minutos.
- echar un ojo al horno para que no se queme el queso rallado. El pescado se hace rápidamente.

RECETA DE LA PROVOLETA

Güenas, a continuación os detallo la receta de mi entrante del Txoko 16:

PROVOLETA AL ESTILO SERGIANO
1) EL secreto está en comprar varias lonchas de rico queso provolone de la marca ZANETTI que lo podrás encontrar sobre todo en MERCADONA

2) Formas de cocinarlo:
2a) EN SARTEN--> Si quieres que el queso esté aceitoso y duro
2b)EN MICRO--> Si te gusta suave y fino

3) En el tx16 se optó por hacerlo al microondas, con lo que se pone a calentar mas o menos 1,30 min. hasta que quede una fina capa.

4) Se retira del microondas y se procede a espolvorear un poco de orégano por todo el plato

5) Se colocan unas rodajas finas de tomate (preferiblemente tomate canario que no es ni tan grande como los normales ni tan pequeños como los cherry)

6) Se deja enfriar para que tenga un poco de consistencia y ....a JALAR!!!!!!

Txoko 16

El jueves pasado se celebró en la sede de Emilio el Txoko 16, con total éxito de crítica y público. Cada vez nos vamos superando!! Las fotos están disponibles aquí.

He aquí el resumen del menú degustado...


Txoko # 16
Fecha 17/05/2007
Lugar Ca'Emilio

Entrada: Sergio
Provoleta de queso provolone ----> VER RECETA

Primer Plato : Emilio
Revuelto de trigueros y gambas

Segundo Plato : Jesús Matey
Salmón al pesto ----> VER RECETA

Postre: Antonio
Helado de dulce de leche, nueces de macadamia
y Ferrero Rocher

Vino/Bebidas: Pepe
Albariño

Copitas: Jesús Borruel
Blandy Madeirense

Incidencias:
Cumpleaños de Antonio (25-4) y
de Emilio + Jesús Matey (12-5)

...Brownie...

Bueno, esto más que para el recuerdo de la comida que nos metimos, es para recuerdo de la receta... Es que la estaba buscando, y una vez encontrada, no sabía donde guardarla, y este me ha parecido buen sitio!



(Copiada de Este sitio)

Found this on another website, and confirmed on the back on the box I got from Costco...Hope this helps!

1 Pouch Hershey Triple Chocolate Chunk Brownie Mix
2 tbsp water
1/2 cup Canola Oil
2 large eggs

Heat oven to 325 degrees

1. Grease (or use cooking spray) bottom of 11 x 7, 8 x 8, or 9 x 9 baking pan
2. Mix brownie mix, water, oil, and eggs in mixing bowl until well blended.
3. Evenly spread mixture in baking pan.
4. Bake for 43 - 46 mins or until toothpick inserted in center comes out clean.
5. Cool brownies for at least 1 hour before cutting.
6. Store in a covered container.

Servings: approx 20 brownies

TxokoNostalgia

Hola,
Inserto un video nostalgico del inicio de los Txokos.
Que tiempos aquellos !!
Emilio.

Páginas de álbumes de Txoko-Fotos

Las fotos "en masa" han sido movidas a la página de las galerías con las fotos de los txokos anteriores.

Estas están siempre disponibles en la dirección url:

http://picasaweb.google.com/txokouser

RESUMEN TXOKO 15

Txoko # 15
Fecha : 5/3/2007

Lugar :Ca'Pepe

Creador Entrada: Jesús Matey

Calabacín y Berenjenas rebozadas con azúcar de caña

Encargado Primer Plato: Sergio

Pimientos del piquillo rellenos de morcilla

Encargado Segundo Plato : Emilio

Fondue de carne a las variadas salsas

Encargado Postre : Jesús Borruel

Postre de fantasía de flan, banana,helado y nata montada y sorbete de limón!!

Encargado Vino/Bebidas: Antonio

Ricas cervezas"La Alhambra" y vino rico Cune

Copitas : Pepe

Pacharán Baines de Navarra

Incidencias Tenemos nuevo txokomensal Jesús Matey y no hubo debate!!

Nuevo miembro txokero!!!

Foto de rigor en el sillón de Pepe...

Ese brindis!

Postre de fantasía de flan

Gracias Sergio por el nombre.... La verdad es que es difícil nombrar a semejante mezcla de cosas.

Bueno, aún así, me atrevo a poner una receta

Para el flan se necesitan los siguientes ingredientes:

1. 6 huevos (pueden ser más o menos, según necesidad)
   
2. 5 cucharadas de azúcar por huevo
3. 1 cazo sopero de leche por huevo

Para la preparación:

• Preparar el caramelo en un recipiente de cierre estanco, quemando azúcar con agua
• Mezclar los ingredientes de arriba después de haber batido bien los huevos
• Echar la mezcla en el recipiente con la azúcar quemada, y tapar bien.
• Poner al baño maría 11 minutos en la olla exprés, después de haber tomado presión y bajado el fuego
• Dejar reposar un poco antes de desmoldar el flan

Para el resto de la preparación del amasijo:

• Cortar 4 platanos en mitades longitudinales y colocar alrededor del flan
• Colocar bolas de helado en el centro y alrededor del flan, sobre el plátano. Cualquier sabor valdrá...
  
• Poner nata montada sobre todo lo anterior (flan, plátano, helado, caramelo) intentando adormar un poco el conjunto. El sentido artístico del cocinero es importante en este punto... :-)
• Adornarlo todo con un hilito de chocolate derretido
  

Así es como quedó la mezcla:

El postre permite muchas variaciones, adornando con frutas o helados e incluso almíbar o yogurt intentando que la mezcla no quede demasiado discordante.

Este postre intenta ser un pequeño homenaje a la mítica Postre Fantasía de Txogrekberri by Pepe...

El autor con su obra:

Fondue de carne a las variadas salsas

 

Cómo rebaña el kondenao!!!

 

Ya llega el sorbete de limón...

Cumpleaños Feliz!!!

Un super-sacacorchos txokero de regalito, que será de utilidad en sucesivos y venideros txokos...

Calabacín y Berenjenas rebozadas con miel de caña

• Ingredientes: 1 calabacín, 1 berenjena, miel de caña, harina, sal, aceite de oliva.
• Preparación: Se cortan el calabacín y la berenjena, en finísimas lonchas. Después se salan por los dos lados y se dejan 10 minutos para que suelten agua. Posteriormente, se rebozan en harina por los dos lados también
• Ejecución: Se frien en aceite de oliva bastante caliente, para que queden crujientes. Cuidado con no freirlas más de lo necesario ya que se pueden quemar. Sacar las lonchas a una bandeja, encima de un poco de papel de cocina, para que suelten el aceite
• Presentación: Servir la berenjena en una bandeja y el calabacín en otra. Rociar la miel de caña por encima de todas las lonchas, con un tenedor para que quede en forma de hilos

Pimientos del piquillo rellenos de morcilla

Vaya pimientitos......

Resumen Txoko 14

Txoko #	14
Fecha	25/1/2007
Lugar	Ca' Emilio
Creador Entrada	Pepe
Plato Entrada	Tomate con mozarella y aceite a la albahaca
Encargado Primer Plato	Jesus
Primer Plato	Quiche de jamón y bacon
Encargado Segundo Plato	Sergio
Segundo Plato	Vieiras rellenas
Encargado Postre	Emilio
Postre	Helado de café y leche merengada con chocolate caliente
Encargado Vino/Bebidas	Emilio (por omisión)
Vino/Bebidas	Protos Roble 2002
Encargado Copitas	Antonio
Copitas	Crema Catalana, Whisky-Pêche
Incidencias	Angel ya está en Sudán, así que ¡Emilio improvisa el vino! Empezamos los debates sobremesa, el primero de libros

Quiche de jamón y bacon

Para la masa:

• 100 gr. de harina
• 80 gr. de mantequilla
• 1 huevo
• 1 cucharadita de levadura Royal

Se hace la masa batiendo un huevo con la mantequilla y después la harina. Se añade la levadura con un poco de agua y sal. Todo se amasa bien y con la masa se cubre el molde previamente engrasado.

Para la Quiche:

• 150 gr. de Queso gruyer rallado
• 150 gr. de Jamón York
• 80 gr. de Bacon
• 3 Huevos
• 1/2 Vaso de leche

Se ponen las lonchas de jamón y bacon sobre la masa. Se baten los huevos y se mezcla con el queso y la leche. Se mete todo en el horno unos 30 minutos, y por último 5 minutos de gril para tostarlo.

PD: ¡¡Gracias a Esperanza por la receta y la preparación de la masa!!