MIGAS DEL PASTOR

Ingredientes:

- Aceite
- Migas de pan
- Taquitos de jamón
- Taquitos de bacon
- Cebolla

Preparación:

1)Se vierte un pelín de aceite en una sartén grande,en la que pueda caber toda la reación de los txoko-komensales

2)se pocha la cebolla hasta que coja colorcito y se van añadiendo los trocitos de bacon

3)se añaden al manjar los taquitos de jamon

4)por último y sin que sirva de precedente se echan las migas(llevan también algo de chorizo de pueblo) y se espera a que coja cuerpo, color y olor

5)una buena opción es brindar con los colegas mientras se van haciendo la migas

5)Se sirve y se emplata

Miel sobre Hojuelas

Haciendo visibles y comestibles los encantos del refranero español, y para sacarnos de la ignorancia a muchos o a casi todos, saboreamos las antes desconocidas Hojuelas aderezadas con miel de la granja San Francisco.

Ingredientes:
* 3 Huevos
* Miel
* Harina - 200-300 gr
* Anís - 1 vaso
* Aceite de Girasol - Abundante para que floten las Hojuelas al freirse, como en las churrerías

Preparación:
En un bol o recipiente similar, añadimos los huevos, un vaso de anis y otro igual de aceite de girasol, y batimos hasta conseguir una masa homogénea.

Poco a poco vamos añadiendo harina hasta que se vaya creando una masa que tendremos que amasar durante unos minutos para que quede lisa, fina, sin grumos y consistente sin estar demasiado dura para poder crear las láminas que luego irán a la sartén.

Hacemos luego tiras tan anchas como queramos hacer las Hojuelas (unos 3-4 cms). Cuanto más finas, pues eso, más finas serán, pero más dificil de llevar a la sartén, aunque una vez hecho te das cuenta de que es sencillo...

Pues eso, con una sartén con aceite muy caliente y suficiente aceite para que las tiras de masa floten, se introducen las tiras desde uno de los extremos, enrollandose sobre un palo (preferiblemente de madera) a medida que van entrando en el aceite caliente.

En pocos minutos se endurecen y al poco tiempo pueden sacarse a un recipiente con papel de cocina que absorba el exceso de aceite.

Poco más, algo de miel a gusto y cantidad del consumidor y a disfrutarlas.
Mejor esperar a que enfríen un poco, pero eso ya es de cada uno.



Descripción visual:
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Zapateira (o txangurro)

Esta es de Nenín, con un poquito de mi cosecha. Era fácil así que fue algo rápido para dividir el riesgo de la otra receta, no sabía si iba a encontrar el mousse de foie ese...

Ingredientes
- Una lata de mejillones AL NATURAL
- 8 palitos de cangrejo (surimi)
- Unas cuantas gambas peladas
- Mayonesa al gusto
- Un chorreón de Pedro Ximénez (Ya que estaba para la otra receta, pues pa'dentro)

Preparación
Fácil. Mezclar todo en un bol, y picarlo con la batidora hasta que coja la textura deseada. Luego lo presenté con un par de gambas peladas encima, porque había comprado demasiadas...

Foie con salsa de arándanos y Pedro Ximénez

Bueno, como esta vez no tenía claro cómo iban a salir las recetas, con cuánta hambre nos íbamos a quedar, etc... decidí hacer dos entradas, para variar (y para saltarme los estatutos y todas esas cosas). Así que la primera es el fuá este, que he copiado de la cocina para impostores. Básicamente es ésto:

http://cocinaparaimpostores.blogspot.com/2008/08/el-foie-en-tiempos-de-crisis.html

Lo único es que lo he variado un pelín. Y el resultado final es el siguiente:

Ingredientes:
1 medallón de mousse de pato de los que vienen envasados al vacío (Mercadona)
1 bote pequeño de salsa de arándanos (Puse mermelada de arándanos!!!)
1 copa de vino de Pedro Ximénez (Esto sí, que no falte :-)
y cebollino (esto no, no tenía)

Preparación:
Cogemos el medallón de mousse y con unas gotas de aceite lo hacemos un poco en la sartén, dejando que se caliente y que coja tostadillo. Lo reservamos en un plato y en la misma sartén (con los restos incluidos) echamos otras dos gotas de aceite y una cucharada de (salsa) MERMELADA de arándanos. Removemos y cuando esté bien caliente, le atizamos un lingotazo del Pedro Ximénez. retiramos la sartén del fuego y echamos el líquido sobre el paté.

FELICIDADES POR TU NUEVA CASA JESUS !!

De 2009-10-08_Txoko_Mon.Caaveiro

Torrijas Guenas Guenas

Ingredientes: 1 barra de pan del día anterior, 1 litro de leche, 1/2Kg de azúcar 6 huevos, Canela y Aceite de oliva

Preparación:
El proceso consiste en cortar rebanadas finas de pan, y pasarlas por cada uno de las siguientes fuentes y sartén: 0:Panera, 1: Leche con azúcar, 2:Huevos batidos, 3:Sartén con aceite caliente, 4:Azúcar con Canela, 5:fuente para servir

* Llenamos una fuente honda con leche y 5 cucharadas de azúcar para sumergir las rebanadas de pan duro. Mejor duro del día anterior ya que con pan del día, como se hizo en el txoko y se ve en las fotos, se hace menos manejable. Un plato intermedio ayuda en el proceso para escurrir un poco.
* En otra fuente batimos los huevos, y en otra tercera fuente ponemos azúcar con canela mezclándolo bien.

De 2009-10-08_Txoko_Mon.Caaveiro Oct2009

* Cortamos el pan en rebanadas finas, las sumergimos en la fuente de leche con azúcar hasta que empapen bien.
* Escurrimos la rebanada y la introducimos en el huevo batido

De 2009-10-08_Txoko_Mon.Caaveiro

* Escurrimos de nuevo y la introducimos en una sartén a fuego medio-alto, friendo hasta que estén doradas
* Tras la sartén las ponemos sobre el cuenco con azúcar y canela mezclados y las rebozamos

De 2009-10-08_Txoko_Mon.Caaveiro

* Las colocamos adecuadamente en una bandeja listas para servir.

Están buenas recién hechas, al cabo de un rato, y también frías !!!

Emilio.

Tocah

Oye, a ver si entre todos animamos a Ángel, que hace mucho que no publica nada, jajaja!

Fotos del último txoko

Las he colgado en el album de picasa

Aquí

Aprovecho para felicitar.... ¡¡¡Grande Pepe!!!! Ya hasta ha posteado por primera vez en el blog!!! :-)

Sopa de melón (COPYRIGHT Tía Crucita)

1. Elegir un melón en su punto de madurez (o sea, dulce pero no blando) para aprox cada 4-5 personas
2. Trocearlo en una batidora normal o, mejor aún, en una trituradora como las que salen en las pelis americanas.
3. Añadir un pelín (ojo con pasarse...) de pimienta blanca. Hay quien también pone un poco de sal; yo no.
4. Batir hasta que no queden grumos.
5. Sacar de la batidora y poner en la nevera.
6. Freír, hasta que queden muy crujientes, trocitos de jamón (no es necesario añadir aceite).
7. Sacar el melón batido de la nevera, repartirlo en cuencos individuales, añadir unos cuantos trocitos de jamón frito crujiente.
8. Decorar con un chorrito de aceite de oliva.
9. Servir muy frío.

Es un entrante/primer plato muy veraniego.
Truco: si el melón no está suficiente dulce, añadir unas gotas de scarinma líquida. (Yo no lo hice, eh???)

ensayo

Ensayo 1, para que no me siga t.l.h. Angel!!

--
Pepe

RECETA DE DONUTS BORRACHOS

Ingredientes por persona: 1 Donut, 1 envase de crema catalana preparada (hay varias marcas, la de Dhul, por ejemplo está rica), 1 botella de Pedro Ximénez (debería sobrar o tenemos un problema), caramelo líquido.
.

Preparación: en una sartén al fuego ponemos a reducir un chorretón de Pedro Ximénez. Cuando se evapore el alcohol y veamos que va cogiendo un poco de consistencia, abrimos el Donut por el medio y ponemos en la sartén la mitad inferior para que se empape en el vino. Lo sacamos con cuidado (y con una espumadera, claro) y lo ponemos en un plato. Lo untamos bien de crema catalana y lo cubrimos con su otra mitad, que habremos empapado también en el vino de la sartén. Ya de perdidos al río, lo adornamos con un poco de caramelo líquido. Va a quedar de lo más chulo. Eso si, es recomendable no pesarse en unos días. Para ahorrarse disgustos, más que nada.

TXOKO JUNIO 2009

Un nuevo txoko después de mucho tiempo!!

- Sede: Ca' Jesus Matey
- Hora: 21.30
- Tiempo: Nublado y bochorno
- Comentarios de interés: Fideua de marisco en terracita y visita de Carla procedente de Breda

Menú:

1) Entrantes variados de banderillas, aceitunas y patatas fritas
2) Vinito blanco y pan para acompañar la comida
3) Fideua de marisco
4) Postre de donuts borrachos

Tiramisú (receta de Nenín)

Tras el nuevo Txoko, éxito total de crítica y público, ahí va la receta del postre como homenaje al recordado tiramisú de Antonio... (o quizás debería decir de Lucía!!!)

(a propósito, buscando esa receta, he visto que Angel había publicado ya en el blog: aquí, así que eso de la apuesta... no era equilibrada)

Pues eso, que es la receta de mi prima Nenín, con la que sale un tiramisú con menos sabor a café. Básicamente es la misma que la de Antonio, pero haciendo el café con Nestcafé descafeinado, y poniendo galletas cuadradas en lugar de bizcocho de soletilla. Resumiendo (y plagiando):

Ingredientes para 4 personas: (para los 6 fue un poco escaso, porque no sobró nada :-)

• 250 gr de Mascarpone
• 3 yemas de huevo
• 2 claras de huevo (yo puse las tres claras, montadas a punto de nieve)
• galletas cuadradas (yo usé las Flora)
• 50 gr de azúcar
• 50 gr de chocolate en polvo
• Un vaso de descafeinado con leche (Nestcafé)
• 3 cucharadas de ron o licor de almendras (aquí puse una sola cucharada de ron)

Elaboración:

• Para la crema, mezclar las yemas de huevo batidas con el mascarpone ya removido y las claras de huevo a punto de nieve
• Por otro lado hacer el café descafeinado, y añadir el azúcar y el ron.
• Ahora se hace una base en un recipiente de las galletas empapadas en el café.
• Cubrirlas con una capa de crema.
• Así sucesivamente hasta acabar las mezclas. Acabando con una capa de crema, claro.
• Por último cubrir con el chocolate hecho polvo y meter en la nevera.
  

Los Txokeros toman las calles de ¨Madrid¨
Avenida de Brasil, 1.13 horas del 11 de Enero de 2008.

(1ª publicación de Angel... más vale tarde que nunca... Pepe he ganado la apuesta?)