MIGAS DEL PASTOR

Ingredientes:

- Aceite
- Migas de pan
- Taquitos de jamón
- Taquitos de bacon
- Cebolla

Preparación:

1)Se vierte un pelín de aceite en una sartén grande,en la que pueda caber toda la reación de los txoko-komensales

2)se pocha la cebolla hasta que coja colorcito y se van añadiendo los trocitos de bacon

3)se añaden al manjar los taquitos de jamon

4)por último y sin que sirva de precedente se echan las migas(llevan también algo de chorizo de pueblo) y se espera a que coja cuerpo, color y olor

5)una buena opción es brindar con los colegas mientras se van haciendo la migas

5)Se sirve y se emplata

Miel sobre Hojuelas

Haciendo visibles y comestibles los encantos del refranero español, y para sacarnos de la ignorancia a muchos o a casi todos, saboreamos las antes desconocidas Hojuelas aderezadas con miel de la granja San Francisco.

Ingredientes:
* 3 Huevos
* Miel
* Harina - 200-300 gr
* Anís - 1 vaso
* Aceite de Girasol - Abundante para que floten las Hojuelas al freirse, como en las churrerías

Preparación:
En un bol o recipiente similar, añadimos los huevos, un vaso de anis y otro igual de aceite de girasol, y batimos hasta conseguir una masa homogénea.

Poco a poco vamos añadiendo harina hasta que se vaya creando una masa que tendremos que amasar durante unos minutos para que quede lisa, fina, sin grumos y consistente sin estar demasiado dura para poder crear las láminas que luego irán a la sartén.

Hacemos luego tiras tan anchas como queramos hacer las Hojuelas (unos 3-4 cms). Cuanto más finas, pues eso, más finas serán, pero más dificil de llevar a la sartén, aunque una vez hecho te das cuenta de que es sencillo...

Pues eso, con una sartén con aceite muy caliente y suficiente aceite para que las tiras de masa floten, se introducen las tiras desde uno de los extremos, enrollandose sobre un palo (preferiblemente de madera) a medida que van entrando en el aceite caliente.

En pocos minutos se endurecen y al poco tiempo pueden sacarse a un recipiente con papel de cocina que absorba el exceso de aceite.

Poco más, algo de miel a gusto y cantidad del consumidor y a disfrutarlas.
Mejor esperar a que enfríen un poco, pero eso ya es de cada uno.



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Zapateira (o txangurro)

Esta es de Nenín, con un poquito de mi cosecha. Era fácil así que fue algo rápido para dividir el riesgo de la otra receta, no sabía si iba a encontrar el mousse de foie ese...

Ingredientes
- Una lata de mejillones AL NATURAL
- 8 palitos de cangrejo (surimi)
- Unas cuantas gambas peladas
- Mayonesa al gusto
- Un chorreón de Pedro Ximénez (Ya que estaba para la otra receta, pues pa'dentro)

Preparación
Fácil. Mezclar todo en un bol, y picarlo con la batidora hasta que coja la textura deseada. Luego lo presenté con un par de gambas peladas encima, porque había comprado demasiadas...

Foie con salsa de arándanos y Pedro Ximénez

Bueno, como esta vez no tenía claro cómo iban a salir las recetas, con cuánta hambre nos íbamos a quedar, etc... decidí hacer dos entradas, para variar (y para saltarme los estatutos y todas esas cosas). Así que la primera es el fuá este, que he copiado de la cocina para impostores. Básicamente es ésto:

http://cocinaparaimpostores.blogspot.com/2008/08/el-foie-en-tiempos-de-crisis.html

Lo único es que lo he variado un pelín. Y el resultado final es el siguiente:

Ingredientes:
1 medallón de mousse de pato de los que vienen envasados al vacío (Mercadona)
1 bote pequeño de salsa de arándanos (Puse mermelada de arándanos!!!)
1 copa de vino de Pedro Ximénez (Esto sí, que no falte :-)
y cebollino (esto no, no tenía)

Preparación:
Cogemos el medallón de mousse y con unas gotas de aceite lo hacemos un poco en la sartén, dejando que se caliente y que coja tostadillo. Lo reservamos en un plato y en la misma sartén (con los restos incluidos) echamos otras dos gotas de aceite y una cucharada de (salsa) MERMELADA de arándanos. Removemos y cuando esté bien caliente, le atizamos un lingotazo del Pedro Ximénez. retiramos la sartén del fuego y echamos el líquido sobre el paté.