Ensalada templada de brotes y pollo

Una ensalada no suele tener mucho misterio. Solo hacen falta unos ingredientes de calidad... y un poco de sentido común para combinar componentes:

- Una bolsa de brotes tiernos - poner en la base
- Queso de cabra, para aportar sabor y textura (mejor no pasarse en cantidad o se llevará todo el protagonismo)
- Opcional: algo de queso de otro tipo
- Un poco de fruta - aunque sobre esto hay polémica ;) para aportar frescura y un toque dulce. Ideal manzana de cualquier tipo. La pera también va muy bien. La piña cambia demasiado la personalidad de la ensalada
- El toque templado: pechuga de pollo frita. Que esté ligeramente crujiente. Trozos suficientemente pequeños para que no haga falta cortarlos, pero suficientemente grandes para "hacerse notar". Aporta sabor y textura, y nutricionalmente añade una buena cantidad de proteína
- Huevo duro en trozos, con la yema ligeramente desmigada. Aporta mucho sabor, lípidos de calidad... y proteínas de primera
- Añadir una pequeña cantidad de un combinado de frutos secos para ensalada
- Poco antes de ser consumida, se adereza con aceite de oliva virgen extra, que no tenga un sabor excesivo. Cantidad moderada. Y con una pequeña cantidad de reducción de vinagre balsámico - mejor servir sin mezclar porque así, además de sabor, decora la ensalada.

Empanadas argentinas:
• se sofríe la carne picada en una sartén con aceite hasta que deje de estar roja y luego se reserva en un plato

• se precalienta el horno a unos 200 grados durante 10 o 15 minutos

• se añade a la sartén a cebolla roja y el pimiento verde hasta que esté pochado todo

• se añade al sofrito la carne y se le echa salsa de tomate, pimentón dulce y picante, sal, orégano,
aceitunas verdes picadas y huevo cocido y se deja hasta que esté ya todo en su punto

• se saca la masa de la empanada y se hace la forma redonda del tamaño que estiméis

• se rellenan las empanadas con el sofrito y se cierran con un pincel untado en huevo batido

• con la punta de un tenedor se termina de cerrar la empanada

• con el pincel untado en huevo batido se pintan por encima las empanadas

• se meten al horno y se sube un poco la temperatura (220) y se pone el grill

• cuando estén doradas están listas para comer

Bacalao dorado con patatas paja y huevo

No puede haber una receta más rápida y fácil para hacer (a lo falsarius chef, por supuesto) un balao dorado o bacalhau à brás

• Hacer aceite con ajo doradito y apartarlo
• Poner el bacalao desmigado en la sartén y hacerlo con poco aceite, se hace rápido y apartar el agua que suelta
• Añadir tres huevos y el aceite con el ajo
• Por último añadir las patatas paja y mezclarlo todo

Foto del resultado, aunque como era para muchos (eché 750grm de bacalao desmigado) era difícil calcular las cantidades...