Txokoblog de los Txokolegas

COGOLLOS DE TUDELA CON VENTRESCA

Ingredientes (6 personas)
4 cogollos
2 latas de ventresca
4 dientes de ajo
Media tacita de aceite de oliva
Media tacita de vinagre balsámico
Un par de pellizcos de sal

Modo de hacerlo :

Se deshojan los cogollos y se limpian bien dejándolos un ratito a remojo. Se escurren las hojas y se introducen en una ensaladera donde se les añade la sal, el ajo bien picado, el aceite y el vinagre. Se revuelve todo un buen rato, procurando no deteriorar las hojas. Una vez las hojas bien rehogadas, se van poniendo en platos llanos grandes en forma radial con las puntas al centro. A continuación, se corta la ventresca en trozos muy pequeños y se dejan caer encima de las hojas, como adornándolas. Finalmente, para comidas formales se utilizarán los cubiertos como mandan los cánones. Pero os puedo asegurar que informalmente, con los dedos bien limpios, saben cojonudos